酒是以糖分為原料經(jīng)發(fā)酵制成的飲料，許多人認為它一定對腸道內細菌有益。事實果真如此嗎？酒對于人類而言，把握得好是“百藥之長”，飲用過度就成為“毒”。在感謝酒自古以來給人們生活帶來樂趣的同時，也要把握飲用適量。

  常喝啤酒，易引發(fā)結腸癌

  炎炎盛夏，一杯冰涼的啤酒沁人心脾。

  然而遺憾的是，啤酒在腸道內卻名聲不佳。有調查結果顯示，在各種酒類中，長年經(jīng)常大量飲啤酒，是引發(fā)結腸癌的危險因素。目前在其他酒類中，還未有類似的調查結果。

  啤酒中的什么成分，與結腸癌的發(fā)生是怎樣的內在關系，對其詳細機理目前還不得而知。在目前機理不明確的情況下，建議不要飲用過度。

  作為喝啤酒的下酒菜，肉類是最合適的。而許多研究資料表明，含有較多脂肪的肉類是引發(fā)結腸癌的重要原因。在世界肉類消費最多的國家新西蘭，結腸癌的發(fā)病率也最高。

  如果啤酒是引發(fā)結腸癌的危險因素，那么如果再同時吃肉，則其危險性將更高。然而，我們因此而不喝啤酒、不吃肉是不現(xiàn)實的。

  建議在喝啤酒時，多吃些富含食物纖維的蔬菜及海藻，有預防結腸癌的效果。如果要吃肉，一定不要忘了同時吃些蔬菜，養(yǎng)成這樣的習慣。此外，別忘了定期做結腸內窺鏡檢查。

  啤酒酵母可維護腸胃健康

  啤酒不行，那么啤酒酵母呢？讓我們來看看啤酒酵母對胃腸道的影響。

  啤酒酵母制成了各種保健食品在市場上出售，里面含有30%左右的食物纖維，能清潔腸道。啤酒是結腸癌的誘發(fā)因子，而生產(chǎn)啤酒必需的啤酒酵母卻有維護腸胃健康的作用，這多么令人尷尬。但啤酒酵母確實對健康有益，這是不容置疑的。

  啤酒酵母的有效成分不僅是食物纖維，還含有構成我們身體的基本物質氨基酸，以及能將碳水化合物轉變成能量的維生素B族、現(xiàn)代人容易缺乏的礦物質、保護機體不受活性氧傷害的谷光甘肽等多種營養(yǎng)成分。

  據(jù)記載，啤酒酵母作為一種保健食品，早在公元前1550年就被應用。啤酒酵母是在啤酒釀制過程中用來發(fā)酵麥芽汁，發(fā)酵完成后，取出酵母，去除其中啤酒花的苦味后干燥，然后提取精華，用來生產(chǎn)調味品。

  乙類酒是健康之寶，但切勿飲用過度

  在酒類飲料中，燒酒能預防食物中毒，有抑制癌細胞的作用。

  日本燒酒分為正規(guī)的乙類燒酒（以米、麥等為原料）與甲類燒酒（以糖蜜等為原料）兩類。對身體有益的是乙類燒酒，它能提高體內自然殺傷細胞的功能，殺傷癌細胞，抑制沙門氏菌及葡萄球菌，從而預防食物中毒。還能增加體內的高密度膽固醇，預防動脈硬化，對緩解緊張壓力也有幫助。當然，燒酒切勿飲用過度。

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